Q. Dạo gần đây tôi thấy kimbap giảm cân đang rất hot, chính xác thì món này là gì và tại sao nó lại giúp giảm cân hiệu quả vậy ạ?

Tôi cũng từng nhiều lần bỏ cuộc sau vài ngày cố gắng giảm cân bằng cách chỉ ăn ức gà, cảm giác lúc đó thực sự rất chóng mặt và mệt mỏi. Vì vậy, việc áp dụng các 'chế độ ăn thay thế' như kimbap giảm cân đang thịnh hành hiện nay sẽ thực tế và dễ duy trì hơn nhiều. Nguyên lý hoạt động như sau: Khi carbohydrate tinh chế đi vào cơ thể, đường huyết sẽ tăng vọt, khiến insulin tiết ra ồ ạt để kiểm soát. Trong quá trình này, năng lượng dư thừa sẽ tích tụ dần thành mỡ. Chỉ cần giảm lượng cơm, đường cong đường huyết sẽ trở nên ổn định và nhẹ nhàng hơn. Trong Đông y, việc điều chỉnh chế độ ăn uống như thế này được xem là quá trình loại bỏ 'Đàm ẩm' (痰飮) — tức là những chất cặn bã và dịch cơ thể tích tụ không hết. Khi ăn quá nhiều carbohydrate, Đàm ẩm dễ dàng hình thành và bám lại trong cơ thể. Tuy nhiên, không phải cứ cắt bỏ hoàn toàn cơm là tốt. Đối với những người có thể chất 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách/tiêu hóa yếu), nếu đột ngột chuyển sang ăn quá nhiều rau sống hoặc protein đậm đặc, bạn dễ bị đầy bụng, khó tiêu và cảm thấy hụt hơi, mệt mỏi. Điểm mấu chốt cuối cùng là tìm ra tỷ lệ phù hợp với tình trạng tiêu hóa và khả năng chuyển hóa của cơ thể mỗi người. Trước khi chạy theo các chế độ ăn xu hướng, bạn nên xem xét xem khí huyết trong cơ thể mình đang bị tắc nghẽn ở đâu để điều chỉnh cho phù hợp.