Thưa bác sĩ, tại sao khi giảm cân mọi người đều khuyên chỉ nên ăn ức gà ạ? Có lý do đặc biệt nào khiến chúng ta nhất thiết phải ăn loại thực phẩm này không?
Việc khuyên dùng ức gà không đơn thuần chỉ vì nó giàu protein, mà mấu chốt nằm ở 'hiệu quả kinh tế' và khả năng 'bảo tồn cơ bắp'. Khi cắt giảm calo quá mức, cơ bắp dễ bị mất đi khiến tốc độ chuyển hóa cơ bản giảm xuống, dẫn đến dễ bị tăng cân trở lại (hiệu ứng yoyo). Ức gà với hàm lượng protein cao và ít chất béo, giúp duy trì khối lượng cơ hiệu quả ngay cả khi giảm lượng ăn. Tuy nhiên, nếu cơ địa không phù hợp mà quá cố chấp ăn một loại thực phẩm này thì ngược lại có thể khiến cơ thể cảm thấy nặng nề hơn.
Trước đây, tôi cũng từng có thời gian chỉ ăn ức gà khô khốc để giảm cân và thực sự cảm thấy cơ thể rất mệt mỏi, choáng váng. Xét theo y học hiện đại, ức gà có tỷ lệ protein thuần khiết cao, giúp ngăn ngừa mất cơ và duy trì cảm giác no lâu. Thế nhưng, cơ thể con người không thể vận hành chỉ với protein.
Theo Đông y, những người có thể chất Tỳ hư (脾虛 - chức năng tỳ vị suy yếu, tiêu hóa kém) nếu quá kiên trì với chế độ ăn tập trung vào ức gà sẽ dễ gặp vấn đề về sức khỏe. Đó là do protein không được tiêu hóa hết sẽ tạo ra Đàm ẩm (痰飮 - trạng thái chất cặn bã, dịch cơ thể ứ đọng trong cơ thể).
Khi Đàm ẩm tích tụ, bạn sẽ có cảm giác cơ thể nặng nề và bị phù nề. Điều này tạo môi trường khiến khí huyết lưu thông kém, dễ hình thành Ứ huyết (瘀血 - trạng thái máu chết ngưng tụ). Kết quả là thay vì giảm cân, sức khỏe của bạn lại bị tổn hại.
Ức gà rõ ràng là một công cụ tốt, nhưng quan trọng là khả năng tiêu hóa của bạn có đáp ứng được hay không. Nếu khả năng tiêu hóa kém, thay vì mù quáng làm theo, bạn hãy thử kết hợp các nguyên liệu và phương pháp chế biến phù hợp với thể chất của mình. Điều đó sẽ mang lại hiệu quả cao hơn nhiều.
Bác sĩ kiểm duyệt