원장님, 요즘 다이어트식으로 오트밀이 그렇게 좋다는데, 이게 정확히 왜 살 빠지는 데 도움이 되는 건가요?

저도 예전엔 바쁘다는 핑계로 아침에 빵이나 시리얼을 대충 때우곤 했어요. 그런데 금방 배가 꺼지고 오후면 머리까지 어질어질하더라고요. 오트밀이 다이어트 식단으로 각광받는 이유는 바로 ‘혈당 스파이크’를 억제하는 힘에 있습니다. 오트밀 속 베타글루칸이라는 수용성 식이섬유는 소화될 때 끈적한 젤처럼 변해요. 이 성분이 음식물 흡수 속도를 늦춰줍니다. 혈당이 급하게 오르지 않으니 인슐린 수치도 안정되는데 이때 우리 몸은 에너지를 지방으로 쌓기보다 태우는 쪽으로 가닥을 잡습니다. 한의학에선 이런 과정을 비허(脾虛) 증상의 개선이라 봐요. 소화하고 운반하는 비장 기능이 떨어지면 영양분이 에너지로 못 가고 몸속에 찌꺼기로 남기 마련입니다. 이게 나잇살과 부종의 주범인 담음(痰飮)이지요. 오트밀은 성질이 치우치지 않고 평이해서 기운을 잘 돋워줍니다. 비장을 도와 담음(痰飮)이 쌓이지 않도록 대사를 원활하게 만들죠. 평소 ‘물만 마셔도 붓는다’거나 소화가 안 돼 몸이 천근만근인 분들이라면 오트밀로 체내 환경을 다스려 보세요. 물론 오트밀도 결국 탄수화물이니 본인 소화력에 맞춰 적정량만 드셔야 합니다.