Q. Ức gà là thực phẩm không thể thiếu khi ăn kiêng, nhưng tại sao việc cứ nướng chín để ăn lại có thể trở thành 'thuốc độc' cho cơ thể về sau?

Tôi cũng từng có thời gian chỉ ăn ức gà nướng mỗi ngày để giảm cân, kết quả là bị đau hàm và đầy bụng khó tiêu. Lúc đó tôi cứ nghĩ 'đã là protein thì chắc chắn sẽ tốt'. Tuy nhiên, phương pháp nướng vàng ở nhiệt độ cao về mặt y học sẽ tạo ra rất nhiều độc tố đường gọi là 'Sản phẩm cuối cùng của quá trình đường hóa (AGEs)'. Khi độc tố này xâm nhập, cơ thể phải tiêu tốn một lượng năng lượng khổng lồ để đào thải chúng. Tế bào bị lão hóa và viêm nhiễm khiến tỉ lệ trao đổi chất cơ bản tự nhiên sụt giảm. Tây y gọi đây là viêm mãn tính, còn Đông y gọi là trạng thái Tỳ hư (脾虛). Khi hệ thống Tỳ vị - vốn được coi là 'trạm phát năng lượng' của cơ thể - bị suy yếu, dù bạn có ăn thực phẩm bổ dưỡng đến đâu thì cơ thể cũng không thể đốt cháy năng lượng hiệu quả. Những phần năng lượng dư thừa không được đốt cháy hết sẽ tích tụ lại thành Đàm ẩm (痰飮) - một loại chất thải phi sinh lý trong cơ thể. Đây là giai đoạn cơ thể dễ bị phù nề, nặng nề và bạn có cảm giác 'chỉ uống nước thôi cũng tăng cân'. Nếu tình trạng này kéo dài, nó sẽ tạo thành Ứ huyết (瘀血) gây cản trở lưu thông máu, khiến các mô mỡ bị xơ cứng và hình thành cơ địa cực kỳ khó giảm cân. Chìa khóa của vấn đề không chỉ nằm ở loại thực phẩm mà còn ở phương pháp chế biến và khả năng tiếp nhận của cơ thể. Bạn nên ưu tiên các phương pháp như luộc hoặc hấp để giảm thiểu độc tố đường, đồng thời cần bồi bổ để phục hồi chức năng tiêu hóa và chuyển hóa đã bị suy kiệt bằng các bài thuốc Đông y phù hợp. Thay vì nhịn ăn mù quáng, việc khai thông để cơ thể quay lại trạng thái 'đốt cháy năng lượng tốt' mới chính là phương pháp giảm cân lành mạnh bền vững.