Dạo gần đây tôi thấy chế độ ăn kiêng bằng yến mạch đang rất phổ biến, chính xác thì đây là gì và tại sao nó lại giúp giảm cân vậy ạ?
Yến mạch là loại ngũ cốc được làm từ hạt yến mạch rang chín và cán dẹt. Thành phần cốt lõi giúp giảm cân là carbohydrate phức hợp và chất xơ hòa tan. Cơ chế hoạt động là chất xơ làm chậm quá trình hấp thu đường, giúp chỉ số đường huyết không tăng đột ngột, từ đó hạn chế tiết insulin quá mức và giảm tích tụ mỡ thừa. Đây không phải là phương pháp nhịn ăn mà là cách kiểm soát đường huyết để loại bỏ cảm giác đói giả.
Thực tế, tôi cũng từng thử nhiều chế độ ăn theo xu hướng và gặp phải tình trạng khó tiêu. Sau khi tìm hiểu kỹ, tôi nhận thấy yến mạch được ưa chuộng là có lý do chính đáng.
Xét theo y học hiện đại, thành phần beta-glucan trong yến mạch khi vào đường ruột sẽ tạo thành một lớp gel dính. Lớp gel này làm chậm tốc độ hấp thu thực phẩm, ngăn chặn tình trạng đường huyết tăng vọt sau khi ăn. Khi insulin không biến động mạnh, cơ thể sẽ có xu hướng sử dụng năng lượng thay vì tích trữ dưới dạng mỡ.
Tuy nhiên, dưới góc nhìn của Đông y (Hàn y học), vấn đề lại khác một chút. Người hiện đại thường ăn uống thất thường, dễ khiến trong cơ thể tích tụ 'Đàm ẩm' (痰飮 - các chất cặn bã, độc tố tích tụ). Đặc biệt, những người có thể chất 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách/tỳ vị suy yếu), tiêu hóa kém mà thường xuyên ăn carbohydrate tinh chế sẽ khiến cơ thể nặng nề và dễ bị phù nề.
Các loại ngũ cốc thô như yến mạch hỗ trợ loại bỏ Đàm ẩm và giúp phục hồi chức năng 'vận hóa' của Tỳ (quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng). Tuy nhiên, vì yến mạch có tính hàn, những người có thể chất không phù hợp có thể cảm thấy đầy bụng hoặc chóng mặt sau khi dùng.
Thay vì áp dụng một cách mù quáng theo trào lưu, điều quan trọng nhất là xem xét liệu nó có phù hợp với thể chất và khả năng tiêu hóa của bản thân hay không. Nếu bạn muốn biết rõ tình trạng cơ thể mình, hãy ghé thăm phòng khám để chúng ta cùng phân tích kỹ hơn.
Bác sĩ kiểm duyệt