Q. Tôi có thể tin tưởng và ăn các thực đơn ăn kiêng hay thực phẩm ít calo bán ở cửa hàng tiện lợi không? Tại sao có loại thì tốt mà loại thì không, tôi rất tò mò về điều này.

Tôi cũng từng có thời gian bận rộn và thường xuyên dùng ức gà hay salad từ cửa hàng tiện lợi để thay thế bữa chính. Tuy nhiên, sau một thời gian, tôi cảm thấy cơ thể nặng nề và thường xuyên bị phù nề. Hóa ra, vấn đề thực sự nằm ở quá trình chế biến ẩn sau con số 'calo' thấp đó. Theo y học hiện đại, các chất tạo ngọt nhân tạo và chất bảo quản trong thực phẩm chế biến sẵn làm xáo trộn môi trường vi sinh vật đường ruột, gây ra các phản ứng viêm. Dù calo thấp, chúng lại làm tăng kháng insulin, khiến cơ thể dễ tích mỡ hơn. Trong Đông y, hiện tượng này được lý giải là do 'Đàm ẩm' (痰飮). Đàm ẩm là một dạng 'cặn bã chất thải' hình thành khi quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể bị tắc nghẽn. Việc tiêu thụ liên tục thực phẩm chế biến tinh luyện khiến tỳ vị (cơ quan tiêu hóa) bị mệt mỏi, dễ rơi vào trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛 - suy giảm chức năng tỳ). Khi tỳ mất đi sức mạnh, thức ăn không thể chuyển hóa thành năng lượng mà tích tụ lại thành Đàm ẩm. Cuối cùng, việc 'ăn thực phẩm ở trạng thái nào' quan trọng hơn nhiều so với việc 'ăn ít cái gì'. Nếu một cơ thể vốn đã suy giảm chuyển hóa mà chỉ dựa vào thực phẩm tiện lợi, bạn sẽ rơi vào vòng xoắn bệnh lý khiến trao đổi chất càng ngày càng tệ hơn. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên kiểm tra khả năng hấp thụ tiêu hóa và trạng thái chuyển hóa hiện tại của cơ thể trước khi lựa chọn chế độ ăn này.