Q. Khi giảm cân, tôi thường nghe nói phải bổ sung protein đầy đủ. Chính xác thì tại sao phải ăn protein và nó giúp giảm cân theo cơ chế nào ạ?

Trước đây, tôi cũng từng thử giảm cân bằng cách nhịn ăn tiêu cực, dẫn đến chóng mặt và cơ thể bị phù nề. Điều đó cho thấy việc hiểu sai về dinh dưỡng rất nguy hiểm. Protein quan trọng trong giảm cân trước hết là vì 'hiệu suất trao đổi chất'. Cơ thể chúng ta tiêu tốn năng lượng ngay cả khi tiêu hóa thức ăn, và protein đòi hỏi mức năng lượng tiêu thụ lớn nhất. Nó cũng là nguyên liệu xây dựng cơ bắp, giữ cho 'động cơ' chuyển hóa của cơ thể luôn hoạt động mạnh mẽ. Trong Đông y, cơ chế này được giải thích qua mối quan hệ giữa Tỳ hư (脾虛) và Đàm ẩm (痰飮). Tỳ hư là tình trạng khí lực của hệ tiêu hóa bị suy yếu. Khi chức năng Tỳ vị giảm sút, các chất cặn bã tích tụ thành Đàm ẩm (痰飮), khiến cơ thể trở nên dễ tăng cân và nặng nề. Lúc này, các nguồn protein chất lượng cao đóng vai trò bồi bổ Khí (氣). Khi Khí lực đầy đủ, chức năng của Tạng Tỳ sẽ được phục hồi, từ đó cơ thể mới có đủ sức mạnh để tự đào thải các chất cặn bã như Đàm ẩm ra ngoài. Protein không chỉ là một chất dinh dưỡng đơn thuần, mà còn là động lực thúc đẩy vòng tuần hoàn chuyển hóa trong cơ thể. Tuy nhiên, tùy vào thể chất (thể tạng) mà có người hợp với ức gà, có người lại bị khó tiêu, mệt mỏi khi ăn quá nhiều đạm động vật. Việc lắng nghe hệ tiêu hóa và tìm ra nguồn protein phù hợp với bản thân chính là chìa khóa để giảm cân bền vững và tránh hiệu ứng yoyo.